วิธีต้มไส้หมู ไส้ตัน ขาว ไม่เหม็นคาว เปื่อยเร็ว หอมอร่อยเด้ง|How to cook pork intestines|ครัวแม่ผึ้ง - YouTube
22 พ. ค. 2021 เวลา 16:10 • อาหาร 😊ยำจิ้งจัง? มีวิธีทำอย่างไร จิ้งจัง❓ จิ้งจัง เป็นอาหารพื้นบ้านภาคใต้อย่างหนึ่งที่ทำด้วยปลาเล็กๆ เช่น ปลาลูกเมละ (มะลิ หรือไส้ตัน หรือปลาเกล็ดขาว) ดังรูป หมักเกลือ และข้าวคั่ว รสชาติจะเค็มๆ ไม่นิยมกินเปล่าๆ เพราะมันเค็มมาก จะนิยมนำมาปรุงรสเป็นยำ จิ้งจังภาคใต้ ก็คงเทียบได้กับของดีภาคอีสานนั้นก็คือ น้ำปลาร้า หากไม่มีจิ้งจัง ก็เตรียมน้ำปลาร้า แล้วมาลงมือทำตามวิธีข้างล่างได้เลยจ้า ยำจิ้งจัง ทำอย่างไร? <<วัตถุดิบ>> 1. จิ้งจัง 2. หอมแดง 3. พริกสด 4. น้ำตาลทราย 5. มะนาว <<วิธีทำ>> นำจิ้งจังใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำตาล และมะนาว ตามรสชาติที่ชอบ ส่วนตัวรสชาติจะต้องครบ 3 รส มีทั้งรสเปรี้ยว รสเค็ม และรสหวาน หรือปรุงตามใจชอบได้เลยจ้า แล้วตามด้วยหอมแดงซอย และพริกซอย ปริมาณตามชอบใจ บ้างคนอาจใส่ตะไคร่ และใบมะกรูดเพื่อเพิ่มความหอมคะ ตักข้าวร้อนๆ 🍚🍚 รอเลยจ้า ตามด้วยผักลวก มะเขือ แตกกวา ถ้าอยู่ภาคใต้สิ่งที่ขาดไม่ได้ก็ต้องเป็นสะตอ แจมด้วยไข่ต้มหรือไข่เจียว รับรองอร่อยเหาะเลยจ้า ✨🙏🙏ฝากติดตามเป็นกำลังใจให้ด้วยนะคะ #ร่มรัก
Official Editor รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง" อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ) ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน ทนายอ้วน (Chubby Lawyer) Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong
หลายท่านสงสัยทำไมต้องแช่น้ำอุ่น 40-45 องศา / เพื่อฆ่าเชื้อราที่มาจากเมล็ดถั่วเขียว และ ช่วยให้เมล็ดถั่วเขียว มีแตกเมล็ดไว มีหน่อขาว ออกมา 2. ทำไมถึงรดน้ำเยอะจัง / ช่วยให้ถั่วงอกงามโตไวยิ่งขึ้น 3. ทำไมถึงใช้กระสอบป่าน ทำไมไม่ใช้อย่างอื่นรองพื้นเพาะถั่วงอก / กระสอบป่านช่วยเก็บความชื่นเย็นในถั่วงอกงามดี / บ่อปูนจะเพาะถั่วงอกงามกว่าเพาะในอย่างอื่น 4. ถ้ากลัวกระสอบป่านมีเชื้อรา ให้ซักกระสอบป่านหลังจากเก็บต้นถั่วงอกเสร็จ ซักให้สะอาดนำไปต้มในน้ำร้อนเดือด 15-20 นาที แล้วนำไปตากแดดให้แห้งสนิท กระสอบป่านจะใช้งานได้ 4-5 รอบ ไม่ต้องทิ้ง นำไปรองพื้นปลูกต้นอ่อนทานตะวัน หรือใส่ต้นไม้เป็นปุ๋ยได้ ขอขอบคุณข้อมูล: เดชาวัจน์ พันจันทร์โชติ ไส้อ่อนทอดกระเทียม เมนูนี้ สำหรับคนที่ชอบเครื่องใน ไส้อ่อนไม่เหนียวและไม่ขมด้วย.. ทำกินเอง หรือทำขาย เป็นอาชีพเลี้ยงตัว ได้จ้ะ.. ส่วนผสม.. 1. ไส้ตันหรือไส้อ่อน 500 กรัม 2. กระเทียมตำหยาบๆ ยิ่งเยอะยิ่งอร่อย 3. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา 4. น้ำปลา 2 ช้อนชา 5. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา 6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 7. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา 8. เกลือป่น สำหรับล้างไส้-ต้ม 9. แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งทอดกรอบ 3 ช้อนชา 10.
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้ 2 ความคิดเห็น Janeojane ・ 4 ปี ที่ผ่านมา ไปร้านชอบสั่งเมนูนี้ ไว้จะลองใช้สูตรนี้ทำเองดูบ้างค่ะ
ขอบคุณข้อมูล: แม่เจเจ วิธีเพาะถั่วงอกแบบปลอดสารพิษ By: ธนวุฒิ ดุษฎีปัญจพร ทำไว้รับประทาน หรือ ทำไว้ขาย เป็นอาชีพเลี้ยงตัว ได้จ้ะ.. อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม.. 1. บ่อปูนซีเมนต์ ขนาด 80x50 cm. ใต้ฐานมี ฝารอง เจาะรู เพื่อให้น้ำไหลผ่าน และมีตะแกรงลวด รองข้างในฐาน ดังรูปภาพ 2. กระสอบป่านตัดเป็นวงกลมขนาดเท่าขนาดบ่อซีเมนต์ 3. ตะแกรงพลาสติก หรือตะแกรงเกล็ดปลา ขนาด 3 mm. ตัดให้ได้เท่ากับขนาดบ่อซีเมนต์ 4. เมล็ดถั่วเขียว ก่อนนำมาเพาะควรแช่น้ำอุ่น 40-45 องศา ประมาณ 6-8 ช. ม. *อุปกรณ์ทุกชิ้นสามารถทำความสะอาดแล้วนำกลับมาใช้ได้ใหม่* วิธีทำ.. 1. เอาตะแกรงลวดที่เตรียมไว้รองใต้ฐานลงก่อน เพื่อป้องกันรากถั่วงอก โดน ก้นบ่อ 2. เอากระสอบป่าน ที่ตัดไว้ลงเป็นอันดับต่อไป 3. ตามมาด้วยตะแกรงพลาสติก ขนาด 3 mm. 4. โรยเมล็ดถั่วเขียวที่แช่ไว้ อย่าให้หนามากประมาณ 2-3 เมล็ดซ้อนกัน 5. ทำตามขั้นตอนที่ 2-4 ไปเรื่อยๆ ให้ได้ประมาณ 4 ชั้น ชั้นบนสุดปิดด้วยกระสอบป่าน 3 ชั้น 6. หมั่นรดน้ำ วันละ 5 รอบ หรือ 3 ช. ม. ครั้ง 7. ทิ้งไว้ 3 คืน 2 วัน (60 ช. ) เราก็จะได้ถั่วงอก ที่ขาวสะอาด ไว้รับประทานหรือไว้ขายได้แล้ว 8. วิธีทำความสะอาด กระสอบ และตัดรากถั่วงอก สามารถทำตามได้ดังรูป ข้อควรระวัง.. ปัญหาที่จะพบเจอบ่อยๆ จะมีก็แค่เชื้อรา ให้หมั่นทำความสะอาด หรือ ฉีดเชื้อราโตรโคเดอร์มา ประมาณ 2 อาทิตย์ครั้ง ตอบข้อสงสัย.. 1.
ศ. 2435 (สมัยรัชกาลที่ 1) แต่เพิ่งได้รับพระราชทานวิสุงคามสีมาเมื่อ พ. 2400 (สมัยรัชกาลที่ 4) โดยมีชื่อเรียกตามชื่อหมู่บ้านมาตั้งแต่แรกว่า วัดโพธิ์เกรียบ วัดนี้ตั้งอยู่ริมแม่น้ำน้อย (ซึ่งไหลแยกตัวจากแม่น้ำเจ้าพระยาฝั่งขวา ที่ อ. เมืองชัยนาท ผ่าน อ. สรรคบุรี จังหวัดเดียวกัน จากนั้นเข้าสู่ อ. บางระจัน อ. ท่าช้าง จ. สิงห์บุรี ผ่าน อ. โพธิ์ทอง อ. วิเศษชัยชาญ อ่างทอง แล้วไปบรรจบกับแม่น้ำสายเดิมที่ อ. บางไทร จ. พระนครศรีอยุธยา) ขึ้นกับการปกครองท้องที่หมู่ที่ 6 ต. สามง่าม อ.
อาหารตามสั่งเมนู ยำไส้ตัน อุปกรณ์เครื่องปรุงรส ยำไส้ตัน ไส้ตัน 600 กรัม หอมใหญ่ซอย 1 หัว มะเขือเทศหั่น 2 ลูก ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว 3 ต้น น้ำยำ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือกบดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวนบดหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ ก้านผักชีซอยละเอียด 1 ช้อนชา วิธีการทำ ยำไส้ตัน 1. ล้างไส้ตันขยำกับเกลือ ล้างให้สะอาด ใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำพอท่วม ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มด้วยไฟปานกลาง นาน 30 นาที หรือจนสุกนุ่ม ตักขึ้นล้างอีกครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ นำขึ้นหั่นเป็นท่อนพอคำ 2. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้น้ำตาลทรายละลาย ใส่กระเทียม พริกขี้หนู และก้านผัดชี คนให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมให้ได้รสเปรี้ยวเค็มเผ็ด 3. ใส่ไส้ตันต้ม หอมใหญ่ มะเขือเทศ ลงในชามผสม ราดน้ำยำ ใส่ขึ้นฉ่ายหั่น เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยใบขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ เพียงแค่นี้เราก็ได้เมนูอาหารตามสั่ง ยำไส้ตัน อาหารประเภทยำที่แสนอร่อยไว้รับประทานแล้วครับ ขอบคุณรูปภาพ: จากคุณ: ตะโกครับ
มาดูวัตถุดิบและเครื่องปรุงกันค่ะ ขั้นตอนแรกนำเครื่องปรุงทั้งหมดมาผสมรวมกันชิมรสตามชอบค่ะ 2. จากนั้นนำไส้ตันและวัตถุดิบทั้งหมดคลุกเคล้ารวมกันเป็นอันเสร็จสิ้นค่ะ เป็นอย่างไรบ้างค่ะสำหรับเมนู "ยำไส้ตัน" ที่เราได้หยิบมาฝากเพื่อนๆในวันนี้น่าทานมากเลยใช่ไหมค่ะ แถมขั้นตอนการทำก็ไม่ได้ยากด้วยนะ น่าทานสุดๆไปเลย ยังไงวันนี้วันหยุดครอบครัวแล้วอย่าลืมไปจ่ายตลาดเลือกไส้ตันมาทำเมนู"ยำไส้ตัน"ไว้ทานกันด้วยนะคะ บทความแนะนำ
ส่วนผสมอาหา ร ไส้ตันหมูสดๆ (1 ขด) 3 ขีด ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสั้น 1 ต้น หอมใหญ่ซอยตามขวาง 1 หัว มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 1 ลูก ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น ผักชีซอย 1 ต้น ผักชีเด็ดเป็นใบๆไว้ตกแต่ง เครื่องปรุงน้ำยำ พริกขี้หนูตำพอแหลกตามชอบ น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา วิธีทำ นำไส้ตันมาล้างทำความสะอาดแล้วกะแช่เกลือดับกลิ่นคาว เสร็จแล้วเอาไปต้มจนสุก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้ ผสมพริก น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล แล้วชิมรสตามชอบ ใส่หัวหอม มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย ต้นหอม ผักชีลงผสม ตามด้วยไส้ตันลงเคล้าให้เข้ากันดี จัดใส่จาน โรยด้วยผักชี กินเป็น อาหาร ว่างหรือกับแกล้ม